Receta de rigatoni rellenos de txistorra. Bruno Oteiza vuelve a sorprendernos con una exquisita pasta rellena de chistorra, piñones, tomates secos y orejones.
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Pastas y pizzas
Receta de rigatoni rellenos de txistorra. Bruno Oteiza vuelve a sorprendernos con una exquisita pasta rellena de chistorra, piñones, tomates secos y orejones.
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Pica finamente la cebolleta y el ajo y ponlos a pochar en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Incorpora la txistorra troceada y los tomates picados. Condimenta con sal, pimienta y unas hojas de orégano fresco. Introduce 4 orejones picados y cocina durante 3 minutos aproximadamente.
Pasa la mezcla al vaso de la batidora y tritura hasta conseguir un puré fino. Introdúcelo en una manga pastelera.
Cuece los rigatoni en una cazuela con agua hirviendo y sal durante el tiempo que indique en el paquete. Escurre y rellénalos con la txistorra.
Derrite un trozo de mantequilla en una sartén e incorpora los piñones, unas hojas de orégano y el resto de los orejones picados. Introduce los rigatoni rellenos y saltea el conjunto. Condimenta con una pizca de pimienta y cebollino picado.
Emplata a tu gusto y aliña con la vinagreta.