Soba con sésamo

Ingredientes (2 personas):

• 500 g. de fideos soba
• 2 dientes de ajo
• 2 tallos de cebolleta
• 1 trozo de jengibre
• 1 cucharada de sambal oelek
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de mirin
• 2 cucharadas de zumo de lima
• 4 cucharadas de aceite de sésamo
• semillas de sésamo
• sal

Elaboración de la receta de soba con sésamo

Cuece los fideos soba en agua hirviendo con abundante sal durante 3-4 minutos. Vigílalos para que no se cuezan demasiado y queden al dente. Escúrrelos. Mézclalos con dos cucharadas de aceite de sésamo. Extiéndelos en una bandeja e introdúcelos al frigorífico para que se enfríen.

Pela y ralla el jengibre y ponlo en un bol. Añade los ajos finamente picados. Vierte el mirin, la salsa de soja, el zumo de lima, el sambal oelek y lo que queda del aceite de sésamo. Corta muy finamente un tallo de cebolleta y añádelo. Mezcla la salsa.

Saca los fideos soba del frigorífico e imprégnalos en la salsa. Añade las semillas de sésamo. Corta muy finamente el otro tallo de cebolleta, agrega la mitad y mezcla.

Coloca en un plato una ración de soba con sésamo. Decora con lo que queda de tallo de cebolleta. Sirve.