Tallarines de boloñesa de pavo, una receta ideal para deportistas elaborada por el cocinero Josetxo Calvo.
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Josetxo Calvo, 13 de agosto de 2020
Pastas y pizzas
Tallarines de boloñesa de pavo, una receta ideal para deportistas elaborada por el cocinero Josetxo Calvo.
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Josetxo Calvo, 13 de agosto de 2020
Pica la pechuga de pavo y dórala en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Retírala.
Vierte un poco más de aceite de oliva en la misma sartén. Introduce las cebollas picaditas. Sazona y rehoga. Pica la zanahoria y el pimiento verde y agrégalos. Introduce el romero, el tomillo, la hoja de laurel y el apio. Deja que la verdura se poche a fuego suave durante 30-40 minutos.
Retira el romero, el tomillo, el apio y el laurel. Incorpora el pavo. Vierte el vino blanco y deja que reduzca y se evapore el alcohol. Agrega la salsa de tomate. Remueve y deja que la boloñesa se cocine a fuego suave durante unos 5 minutos.
Cuece los tallarines en abundante agua con sal, unos 10-15 minutos.
Abre las puntas de los espárragos trigueros y dóralas en una sartén con una gota de aceite, unos 2-3 minutos. Sazónalas.
Coloca una ración de tallarines en un plato. Vierte por encima la boloñesa de pavo. Espolvorea con un poco de perejil picado y decora con las puntas de espárrago. Sirve.