Tallarines de boloñesa de pavo

Ingredientes (1 persona)

• 150 g. de tallarines
• 1 pechuga de pavo
• 2 puntas de espárragos trigueros
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
• ½ pimiento verde
• ½ rama de apio
• 1 copa de vino blanco
• 200 ml. de salsa de tomate
• aceite de oliva
• sal
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 1 ramita de romero
• perejil picado

Elaboración de la receta de tallarines de boloñesa de pavo

Pica la pechuga de pavo y dórala en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Retírala.

Vierte un poco más de aceite de oliva en la misma sartén. Introduce las cebollas picaditas. Sazona y rehoga. Pica la zanahoria y el pimiento verde y agrégalos. Introduce el romero, el tomillo, la hoja de laurel y el apio. Deja que la verdura se poche a fuego suave durante 30-40 minutos.

Retira el romero, el tomillo, el apio y el laurel. Incorpora el pavo. Vierte el vino blanco y deja que reduzca y se evapore el alcohol. Agrega la salsa de tomate. Remueve y deja que la boloñesa se cocine a fuego suave durante unos 5 minutos.

Cuece los tallarines en abundante agua con sal, unos 10-15 minutos.

Abre las puntas de los espárragos trigueros y dóralas en una sartén con una gota de aceite, unos 2-3 minutos. Sazónalas.

Coloca una ración de tallarines en un plato. Vierte por encima la boloñesa de pavo. Espolvorea con un poco de perejil picado y decora con las puntas de espárrago. Sirve.