Pastas y pizzas

Receta de Pad Kee Mao (Tallarines de los borrachos)

Kevin Patricio elabora Pad Kee Mao, un plato típico de las calles de Bangkok (Tailandia) también conocido como tallarines de los borrachos.

Quesos TGT

Ingredientes (2 personas):

  • 200 gr de tallarines de arroz
  • 4 langostinos
  • 2 ajos frescos
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolleta
  • 1 huevo
  • 1 trocito de guindilla
  • 60 g. de col china
  • aceite de oliva
  • sal
  • albahaca
  • cilantro
  • 1 lima para decorar

Para la salsa:

  • 40 g. de azúcar moscovado
  • 40 ml. de salsa de ostras
  • 40 ml. de salsa de pescado fermentada
  • 20 ml. de mirin
  • 20 ml. de vinagre de arroz
  • 1 pizca de sambal (salsa Thai chili-ajo)
  • zumo de una lima

Elaboración de la receta de Pad Kee Mao (Tallarines de los borrachos):

Pon los tallarines a remojo en agua fría durante una hora.

Para la salsa, introduce el azúcar y una pizca de sambal en un bol. Vierte la salsa de pescado, el mirin, el vinagre de arroz, la salsa de ostras y el zumo de lima. Remueve bien hasta que se disuelva el azúcar y se mezclen los sabores. Pica en juliana muy fina la cebolleta, la col y el ajo. Pela los langostinos y córtalos en tiras.

Calienta un wok o sartén al máximo. Vierte un chorro de aceite de oliva y saltea las verduras junto con el trozo de guindilla. Sazona. Coloca toda la verdura a un lado del wok e introduce los langostinos. Cuando cojan color mézclalos con la verdura.

Incorpora los tallarines y vierte la salsa. Deja cocer durante unos minutos, hasta que la pasta absorba la salsa y cambie de color. Coloca el conjunto en un lado del wok. Vierte un chorrito de aceite y añade el huevo. Remueve como si estuvieras haciendo un revuelto.

Sirve en un plato. Corta las hojas de albahaca y el verde de los ajos frescos muy finamente y espárcelos por encima. Decora con las ramitas de cilantro y unas rodajas de lima.

Pad Kee Mao (Tallarines de los borrachos)

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