Tallarines mar y huerta

Ingredientes

• 300 gr de tallarines
• 300 gr de guisantes frescos
• 200 gr de rape
• 200 gr de salmón
• 16 almejas
• 70 gr de huevas de salmón
• 2 cebolletas
• 2 dientes de ajo
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• pimienta
• orégano
• perejil

Elaboración de la receta de tallarines mar y huerta

Pon a cocer los tallarines en una cacerola con abundante agua hirviendo y durante 5 minutos. Escurre y reserva.

Asimismo, pon a cocer los guisantes en una cacerola con agua y sal durante 10-12 minutos. Escurre y reserva.

Pica los dientes de ajo y las dos cebolletas ponlos a pochar en una sartén con aceite y deja que se cocine a fuego moderado. Añade las almejas, saltéalas y cuando estén abiertas agrega el salmón y el rape limpios de piel, cortados en dados y salpimentados. Añade una cucharadita de orégano y cocina. Finalmente, agrega los guisantes cocidos. Cocina el conjunto.

En otra sartén con un poco de aceite saltea los tallarines., condimenta con el orégano y sirve la pasta en una fuente. Coloca en el centro los pescados y alrededor, la pasta. Por último decora el plato con las huevas y una ramita de perejil.

Consejo

Al comprar los guisantes frescos, fíjate en que las vainas presenten un aspecto liso y brillante, con guisantes no muy gruesos, tiernos y poco harinosos. Desgránalos justo antes de cocinarlos, se desgranan con facilidad y no necesitan ser lavados.