Receta de tallarines mar y huerta, Karlos Arguiñano elabora un plato sabroso mezclando pasta, guisantes, rape, salmón, almejas y huevas de salmón.
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Karlos Arguiñano, 15 de noviembre de 2012
Pastas y pizzas
Receta de tallarines mar y huerta, Karlos Arguiñano elabora un plato sabroso mezclando pasta, guisantes, rape, salmón, almejas y huevas de salmón.
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Karlos Arguiñano, 15 de noviembre de 2012
Pon a cocer los tallarines en una cacerola con abundante agua hirviendo y durante 5 minutos. Escurre y reserva.
Asimismo, pon a cocer los guisantes en una cacerola con agua y sal durante 10-12 minutos. Escurre y reserva.
Pica los dientes de ajo y las dos cebolletas ponlos a pochar en una sartén con aceite y deja que se cocine a fuego moderado. Añade las almejas, saltéalas y cuando estén abiertas agrega el salmón y el rape limpios de piel, cortados en dados y salpimentados. Añade una cucharadita de orégano y cocina. Finalmente, agrega los guisantes cocidos. Cocina el conjunto.
En otra sartén con un poco de aceite saltea los tallarines., condimenta con el orégano y sirve la pasta en una fuente. Coloca en el centro los pescados y alrededor, la pasta. Por último decora el plato con las huevas y una ramita de perejil.
Al comprar los guisantes frescos, fíjate en que las vainas presenten un aspecto liso y brillante, con guisantes no muy gruesos, tiernos y poco harinosos. Desgránalos justo antes de cocinarlos, se desgranan con facilidad y no necesitan ser lavados.