Tarta de mozzarella y tomate

Una vez más, Bruno Oteiza nos sorprende con una receta en la que combina diferentes ingredientes: hojaldre, queso, fresas, tomates y anchoas. El resultado, una "Tarta de mozzarella y tomate".

Ingredientes

• Para 6-8 personas:
• 1 lámina de hojaldre
• 2 bolas de queso mozzarella
• 8-10 fresas
• 5 tomates
• 18-20 boquerones en vinagre
• 8-10 anchoas en salazón
• agua
• sal
• albahaca
• menta
• cebollino
• vinagreta

Elaboración de la receta de Tarta de mozzarella y tomate:

Pon la lámina de hojaldre en un molde de tarta. Recorta los bordes, cúbrela con garbanzos y hornea a 180º C durante 15 minutos. Retira los garbanzos y reserva.

Haz un corte superficial en forma de cruz en la piel de los tomates (en la parte opuesta a la del tallo) y escáldalos en agua hirviendo y sal durante 1 minuto. Refresca, pélalos y córtalos en rodajas.

Trocea el queso y repártelo sobre el hojaldre. Cúbrelo con rodajas de tomate y esparce por encima las fresas laminadas. Por último distribuye los boquerones y las anchoas.

Decora con una hoja de menta y espolvorea la tarta con cebollino picado. Esparce un poco de albahaca picada y riega con la vinagreta.