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Receta de Lomos de itxaskabra con pisto

Receta de Lomos de itxaskabra con pisto

Lomos de itxaskabra con pisto, una receta de en la que combinamos diferentes ingredientes como cabracho, pimientos, calabacín y arroz basmati, obteniendo una mezcla de sabores indescriptible.

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Ingredientes de la receta Lomos de itxaskabra con pisto

  • 1 cabracho (escórpora) de 11/2 k.
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacín
  • 4 dientes de ajo
  • 100 gr de arroz basmati
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • unas hebras de azafrán
  • perejil picado

Elaboración de la receta Lomos de itxaskabra con pisto

Para el pisto, corta dos dientes de ajo en láminas y dóralas en una tartera con aceite. Añade la cebolla picada. Cuando esté pochada la cebolla, agrega los pimientos y el calabacín bien picados. Sazona y cocina a fuego moderado durante 15-18 minutos.

Dora en una cacerola dos dientes de ajo cortados por la mitad, agrega el arroz y la misma cantidad de agua. Condimenta con sal, tapa la cacerola y deja cocinar durante 10 minutos.

Maja las hebras de azafrán en un mortero, añade un chorro de aceite, mezcla y reserva.

Saca los lomos limpios y colócalos salpimentados en una fuente con un chorrito de aceite y hornea a 200º durante 8-10 minutos. Sirve los lomos pringados con el aceite de azafrán y acompáñalos con arroz y pisto.

Consejo

Hay que tener presente a la hora de limpiar el cabracho que sus espinas exteriores, son venenosas y si nos pinchamos con ellas, pueden causarnos molestias, aunque una vez cocinado, pierde todo su efecto tóxico.

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