Karlos Arguiñano elabora una sencilla y rica receta gallega con fideos y marisco: mejillones y almejas.
Receta de Fideos con mejillones a la gallega
Ingredientes
- - Para 4 personas:
- 350 grs. de fideos
- 900 ml. de caldo de pescado
- 24 mejillones
- 12 almejas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1-2 tomates
- 1/2 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- aceite virgen extra
- sal
- 2 pizcas de azafrán
- 1 hoja de laurel
Elaboración de la receta de fideos con mejillones a la gallega:
Pon a hervir los mejillones en una cazuela con un poco de agua. Cuando se abran, retírales la carne y reserva.
Pica el ajo y la cebolla y ponlos a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Añade el pimiento verde y el rojo cortados en juliana. Sazona.
Una vez pochada la verdura, agrega el tomate picado, la hoja de laurel y el azafrán. Incorpora el fideo y riega con el caldo de pescado y el de los mejillones.
Remueve bien los fideos con las verduras y añade las almejas y los mejillones. Cocina durante 4-5 minutos. Sirve.
Consejo
Para el caldo de pescado saltea las espinas y las cabezas, añadiéndole a continuación verduras variadas, vino blanco y agua. Déjalo hervir aproximadamente media hora y cuela.