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Receta de Bolas de langostinos rellenas de plátano con porrusalda

Receta de Bolas de langostinos rellenas de plátano con porrusalda

Receta de bolas de langostinos rellenas de plátano con porrusalda. Un plato de porrusalda con langostinos salteados y plátano frito elaborado por Bruno Oteiza.

Autor: Bruno Oteiza

Ingredientes de la receta de bolas de langostinos rellenas de plátano con porrusalda:
  • - Para 2 personas:
  • 8 langostinos
  • 3 plátanos
  • 2 cebolletas
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 1 patata
  • 1 cucharada de pimentón
  • harina
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • cristales de sal
  • pimienta
  • perejil
Elaboración de la receta de bolas de langostinos rellenas de plátano con porrusalda:

Para la porrusalda, pela los dientes de ajo, la zanahoria, la cebolla, el puerro y la patata. Pica los dientes de ajo y la cebolla finamente y ponlos a pochar. Pica la zanahoria y los puerros en rodajas y añádelos. Casca la patata y añádela. Cubre con agua, sazona y cuece durante 20 minutos, tritura y reserva caliente.

Para el relleno, pela el tomate y pícalo en dados. Pica también la cebolleta y el pimiento verde. Pon a pochar en una cazuela con aceite. Cuando tomen color, pela dos plátanos finamente y añádelo. Salpimienta y cocina durante unos minutos hasta que se poche todo bien.

Pela los langostinos, ponlos uno a uno entre dos plásticos de cocina y aplástalos golpeando con una superficie plana. Retírales el plástico de arriba, rellénalos con un poco de relleno y envuélvelos con el plástico. Haz unas bolsitas y ciérralos con cuerda de cocina. Cuécelos en una cazuela con agua durante 2 minutos. Una vez cocidos los langostinos, retírales el envoltorio de plástico (quedarán con forma de bolas) y saltéalos con un poco de aceite y sal. Espolvorea un poco de pimienta.

Por otro lado, pela el otro plátano y pártelo en dos. Salpimiéntalo y fríelo en una sartén con aceite. Escurre sobre un plato con papel absorbente y reserve. Mezcla una cucharadita de pimentón con un poco de aceite.

Sirve las bolas de langostinos con el puré de porrusalda, el plátano y unas gotas de aceite de pimentón. Añade unos pocos cristales de sal y una ramita de perejil.

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