Pescados y mariscos

Receta de Rollo de merluza

Receta de Rollo de merluza

Rollo de merluza, una deliciosa receta de pescado elaborada por el cocinero Karlos Arguiñan en la que combinamos merluza, langostinos y otros ingredientes para crear un sabrosísimo rollo de merluza.

Ingredientes (4 personas) para la receta Rollo de merluza:
  • - Para 4 personas:
  • 800 gr. de merluza
  • 8 langostinos
  • 1 loncha gruesa de jamón
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 huevo
  • pan rallado
  • harina
  • 1 vaso de vino blanco
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil picado
Elaboración de la receta receta Rollo de merluza:

Desmenuza la merluza, pica el jamón y coloca todo junto en un bol. Añade dos dientes de ajo y perejil también picados. Sazona y mezcla.

Bate el huevo y agrega a la mezcla como si fuera la masa de albóndigas. Añade un poco de pan rallado para ligar la masa. Haz dos rollos con un poco de harina, manipula hasta darles forma y fríelos en abundante aceite caliente. Deja reposar.

Para hacer la salsa, pon a pochar la cebolla picada en el aceite de freír los rollos, añade una cucharada de harina, el otro diente de ajo y el perejil picados, y el vaso de vino blanco.

Corta los rollos en rodajas, incorpora a la salsa junto con los langostinos. Da un hervor todo junto y sirve.

Consejo

La merluza hembra es más apreciada que la macho. Mientras esta última presenta una cabeza grande y un cuerpo largo y delgado, la hembra es más corta y regordeta.

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