Pescados y mariscos

Receta de Ensalada de bacalao con naranjas

Receta de Ensalada de bacalao con naranjas

Receta de ensalada de bacalao con naranjas de Karlos Arguiñano compuesta también de huevos cocidos, espárragos verdes y pimentón. 

Ingredientes
  • 500 gr de bacalao desalado
  • 2 huevos cocidos
  • 2 naranjas
  • 10 espárragos verdes
  • 1 cucharadita de pimentón
  • aceite virgen extra
  • vinagre
  • sal
Elaboración de la ensalada de bacalao con naranjas 

Corta el bacalao (sin retirar la piel) en trozos pequeños y fríelos en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén dorados, sácalos y coloca sobre un plato forrado con papel de cocina para que escurran el aceite.

Pela las naranjas y córtalas en gajos, retirando bien las pieles blancas. Reserva en un plato.
Limpia los espárragos y córtalos por la mitad a lo largo. Dóralos en la misma sartén donde has frito el bacalao.
Corta los huevos en 4 gajos.

Pon en un bol un buen chorro de aceite, un chorrito de vinagre, el pimentón y una pizca de sal. Bate bien.
Monta la ensalada, colocando alrededor de la fuente los trozos de bacalao, en el centro los gajos de naranja, encima los espárragos y los gajos de huevo cocido y aliña la ensalada.

Consejo

Según muchos expertos el consumo diario de una naranja de tamaño medio puede cubrir las necesidades en vitamina C de una persona.

Receta indicada para personas que sufren colesterol.

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