Pescados y mariscos

Receta de Langostinos en brocheta con guacamole

Receta de Langostinos en brocheta con guacamole

Autor: Enrique Fleischmann

Aperitivo a base de langostinos rebozados en pan de gambas y acompañados de guacamole para mojar.

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 8 langostinos
  • pan de gambas
  • 1 huevo
  • harina
  • aceite de oliva
  • sal
  • Para el guacamole:
  • 1 aguacate
  • 1/4 de cebolla
  • 1/2 de pimiento verde
  • 1/2 limón
  • aceite de oliva
  • sal
  • cilantro fresco
Elaboración de la receta de Langostinos en brocheta con guacamole:

Para hacer el guacamole, corta el aguacate por la mitad, extrae la carne del interior y colócala en un bol junto con dos cucharaditas de cilantro y el zumo del limón. Pica finamente el pimiento verde y la cebolla y añádelos. Machaca bien el aguacate con la ayuda de un tenedor y aliña con una pizca de sal y un chorrito de aceite. Reserva.

Pela los langostinos, sazona y reserva las cabezas. En una sartén con un poco de aceite, sofríe las cabezas de los langostinos. Reserva.

Por otro lado, tritura las cortezas de pan de gambas en un molinillo. Reboza los langostinos en harina, huevo batido y el pan de gambas triturado. Pincha cada langostino en una brocheta, fríela en un cazo con abundante aceite caliente y colócala en un plato con papel absorbente.

Sirve las brochetas, acompañadas del guacamole y las cabezas de langostinos.

Consejo

El guacamole (guacamol en Centroamérica y Cuba) es un mole, una salsa o aperitivo originario de México y preparado a base de aguacate.

Receta de Langostinos en brocheta con guacamole