Pescados y mariscos

Receta de Crema de champiñones con brocheta de rape

Receta de Crema de champiñones con brocheta de rape

En Cocina para 2, Ramón Roteta elabora una crema ligera de champiñones acompañada de una brocheta de rape.

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Ingredientes (2 personas):

  • 1 rape de 800 gr
  • 200 gr de champiñones
  • 1 patata
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 rebanadas de pan
  • 100 ml de nata líquida
  • 1 l de caldo de verdura
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta blanca
  • perejil picado

Elaboración de la receta de Crema de champiñones con brocheta de rape:

Para hacer un caldo más sabroso, vierte el caldo de verduras en una cazuela y añade la espina del rape. Cocina durante 10 minutos. Cuela y reserva.

Limpia los champiñones, sécalos bien y trocéalos. Pica la cebolla y los ajos y ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade a la cazuela los champiñones, agrega las rebanadas de pan y la patata pelada y troceada. Cubre la cazuela con el caldo de pescado, salpimienta y cocina durante 10-12 minutos. Tritura con la batidora eléctrica y cuela para que quede la crema más fina. Vierte la nata líquida para que espese, cocina y reserva.

Sazona los filetes de rape y sofríelos en una sartén con un chorrito de aceite y un poco de perejil picado. Ensarta los lomos en dos brochetas.

Sirve la crema de champiñones en plato sopero con la brocheta de rape.

Consejo:

El champiñón, un producto que resulta un extraordinario conductor y acompañante de sabores. Lo más indicado es consumirlos frescos, ya que así mantienen todas sus propiedades.

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