Pescados y mariscos

Receta de Rape con verduras al curry

Receta de Rape con verduras al curry

Autor: Enrique Fleischmann

Receta de lomo de rape a la plancha con calabacín y berenjena con un toque de curry.

Ingredientes
  • 1 lomo de rape de 350 g
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 berenjena
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 nabo
  • 1 bolsa de tinta de chipirón
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • cebollino
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 1 cucharada de pimentón dulce
Elaboración de la receta de Rape con verduras al curry:

Corta el calabacín, el nabo, la berenjena y el pimiento rojo en bastones y ásalos a la plancha con un chorrito de aceite, una pizca de sal y el curry por encima. Pasa un poco los cebollinos por la plancha y haz cuatro paquetitos envolviendo un montoncito de verduras con los cebollinos.

Salpimienta el rape y ásalo a la plancha con un chorrito de aceite.

En un bol pequeño mezcla la salsa de chipirón con dos cucharadas de aceite. En otro bol, mezcla el pimentón con otras dos cucharadas de aceite.

Sirve los paquetitos de verdura, coloca encima el rape y salsea con el aceite de chipirón y de pimentón.

Consejo

Cuidado con el rape. Al cocinar este pescado debes hacerlo a fuego mediano ya que si es muy fuerte se resecará, pero si el fuego es demasiado lento soltará demasiada agua.

Rape con verduras al curry