Pescados y mariscos

Receta de Lomo de rape con curry verde

Receta de Lomo de rape con curry verde

Receta de lomos de rape dorados en sartén acompañado de una salsa de curry y espinacas. Receta de Bruno Oteiza.

Ingredientes de la receta de lomo de rape con curry verde:

  • - Para 2 personas:
  • 2 lomo de rape de 150 g cada uno
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento verde
  • 50 g de espinacas
  • 1 diente de ajo
  • 1 guindilla
  • unas hojas de berros
  • 250 ml de leche de coco
  • 150 ml de leche descremada
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 g de semillas cardamomo
  • 1 g de semillas de mostaza
  • 1 g de jengibre en polvo
  • 1 g de semillas de cilantro
  • 1 g de cúrcuma molida
  • 1 g de pimienta negra en grano
  • 1 manojo de perifollo o cilantro

Elaboración de la receta de lomo de rape con curry verde:

Para hacer el curry, tuesta en una sartén las semillas de mostaza, la pimienta, el cardamomo, el cilantro. Muele todo junto con el jengibre y la cúrcuma en el molinillo de café. Reserva.

Pela y filetea el ajo, trocea el pimiento y pocha todo en una cazuela con un poco de aceite. Trocea el calabacín y añádelo. Sazona y añade 1 cucharadita de curry. Mezcla .
Agrega la leche y la leche de coco. Pica finamente el perifollo (o el cilantro), los berros y las espinacas y añádelos. Pica la guindilla y añádela. Cocina durante 10 minutos y reserva.

Sazona el rape y dóralo en un sartén con un poco de aceite.

Sirve el curry verde en un plato hondo. Pon el rape encima y riega con un chorrito de aceite de oliva. Puedes decorar el plato con un poco de polvo de curry.

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