Pescados y mariscos

Receta de Filetes de faneca villeroi con romesco

Receta de Filetes de faneca villeroi con romesco

Receta de filetes de lomo de faneca con bechamel al estilo villeroi con salsa romesco.

Ingredientes
  • Ingredientes (4 p.):
  • 4 fanecas
  • 4 cucharadas de harina
  • 1/2 l. de leche
  • harina, huevo batido y pan rallado (para rebozar)
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • perejil
  • - Para la salsa romesco:
  • 3 ñoras secas
  • 1 tomate asado
  • 2 dientes de ajo
  • un puñado de almendras tostadas
  • un puñado de avellanas tostadas
  • 1 rebanada de pan frito
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • un trozo de guindilla
Elaboración de la receta de Filetes de faneca villeroi con romesco:

Cuece las ñoras durante 10-12 minutos en una cazuela con abundante agua.

Para hacer la bechamel, pon un chorro de aceite en una cazuela, añade la harina y cocínala. Agrega la leche a poquitos y sin dejar de remover con una varilla. Cocina la bechamel durante 10-12 minutos.

Saca los filetes limpios a las fanecas. Salpimiéntalos y pásalos por la bechamel. Déjalos enfriar unos minutos. Pásalos por harina, huevo batido y pan rallado. Fríelos en una sartén con abundante aceite.

Para hacer la salsa romesco, saca y pica la carne a las ñoras. Introduce en un vaso batidor las avellanas, las almendras, 2 dientes de ajo laminados, la rebanada de pan troceada, el trozo de guindilla, el tomate asado y la carne de las ñoras y una pizca de sal, un chorrito de vinagre y un chorro de aceite. Tritura todo bien.

Sirve 2 filetes por ración, salsea y decora con perejil.

Consejo

Las ñoras son una clase de pimiento seco con forma redondeada y que es típica en muchos platos del levante español.

Receta de Filetes de faneca villeroi con romesco

Además