Pescados y mariscos

Receta de Crema ligera de mejillones al chile chipotle

Receta de Crema ligera de mejillones al chile chipotle

Receta de Crema ligera de mejillones al chile chipotle. Una crema ligera de mejillones y verduras con un toque picante de chile chipotle.

Ingredientes de la receta de crema ligera de mejillones al chile chipotle:

  • - Para 4 personas:
  • 1 kg de mejillones
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 rama de apio
  • 2 dientes de ajo
  • 1 chile chipotle
  • 2 cucharadas de creme fraiche
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 copa de brandy
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • cebollino

Elaboración de la receta de crema ligera de mejillones al chile chipotle:

Pica finamente la zanahoria, el puerro, la cebolla, el apio y los dientes de ajo y pocha todo en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando estén casi pochadas las verduras, añade el chile chipotle, salpimienta y sigue cocinando hasta que se pochen del todo.

Retira las barbas de los mejillones e introdúcelos en una cazuela con el vino blanco. Tapa y cocina hasta que se abran. Retira los mejillones a un plato, cuela el caldo y resérvalo.

Retira las conchas de los mejillones, reserva 4 para decorar e introduce el resto en la cazuela de las verduras. Agrega el brandy y flambea. Añade la salsa de tomate y el caldo de cocinar los mejillones. Deja que hierva, tritura y pon la crema de nuevo en la cazuela. Añade la creme fraiche y mezcla.

Reparte en los platos los mejillones que habías reservado, espolvorea con un poco de cebollino picado y riega con un chorrito de aceite. Vierte alrededor la crema de mejillones y sirve.

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