Pescados y mariscos

Receta de Anchoas rebozadas con morrones confitados

Receta de Anchoas rebozadas con morrones confitados

Karlos Arguiñano nos propone una receta en la que se combinan anchoas rebozadas con pimientos confitados.

Ingredientes

  • Ingredientes (4p):
  • 24 anchoas
  • 2 pimientos morrones
  • 5 dientes de ajo
  • harina y huevo batido (para rebozar)
  • azúcar
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil (para decorar)

Elaboración de la receta de anchoas rebozadas con morrones confitados

Limpia los pimientos y ponlos en una bandeja apta para el horno. Moja con un chorrito de aceite y condimenta con sal. Hornea a 200º C durante 25- 30 minutos. Pélalos, corta en tiras y reserva.

Lamina los ajos y dóralos en una sartén con un chorro de aceite. Incorpora los pimientos, añade una pizca de sal y azúcar y confítalos cocinando poco a poco.

Limpia las anchoas, retira la espina y déjalas bien abiertas.

Sazona las anchoas y pásalas por harina y huevo batido. Fríelas en una sartén con abundante aceite y escurre sobre papel absorbente. Sirve 6 anchoas por ración, acompaña con los pimientos y decora el plato con una hojita de perejil.

Consejo sobre el boquerón

El boquerón es un pescado azul, es decir, un pescado graso. En concreto, posee unos 6 gramos de grasa por cada 100 gramos de porción comestible. Aunque la grasa presente en los pescados azules es rica en ácidos grasos omega-3, que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol.

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