Pescados y mariscos

Receta de Torta de hojaldre con merluza

Receta de Torta de hojaldre con merluza

Receta de lomos de salmón frito sobre un hojaldre con verduras salteadas. Para acompañar, dos salsas, una de tomate y otra de almendras.

Ingredientes

  • - Para 2 personas:
  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 rodaja de merluza de 400 g
  • 2 tomates
  • 2 cebolletas
  • 1 puerro
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 1/2 cucharada de almendra molida
  • azúcar
  • 300 ml de leche
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado

Elaboración

Estira el hojaldre, córtalo en dos rectángulos y ponlos en una placa de horno. Tuéstalos en el horno a 180º C, durante 14-15 minutos. Retira y reserva.

Para la salsa de tomate, pica la cebolla y los dientes de ajo y póchalos en un cazo con un chorrito de aceite. Agrega los tomates picados (sin piel ni pepitas) y condimenta con una pizca de azúcar, otra de sal y un poco de perejil picado. Mezcla y deja que vaya reduciendo durante 10 minutos.

Para la salsa de almendras, pon a freír los ajos picados en un cazo con un chorrito de aceite. Agrega la almendra molida, rehoga y vierte la leche. Deja espesar la salsa durante 15 minutos.

Para la guarnición, corta el puerro, las cebolletas y el pimiento verde en juliana y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Salpimienta y cocina hasta que se ablanden.

Desloma la merluza, retira las espinas y sazona. Fríe los lomos -con la piel hacia arriba- en una sartén con un poco de aceite.

Sirve los hojaldres en el plato y agrega encima la guarnición de verduras. Añade los lomos de merluza fritos y salsea con la salsa de tomate y después con la de almendras.

Consejo

La merluza tiene un gran comportamiento culinario y la calidad de su carne se adapta a todo tipo de preparaciones. Queda bien hervida, asada, rellena, frita y guisada. Para cocer, asar y rellenar se emplean los ejemplares enteros, con o sin cabeza y espinas, según la receta elegida.

Receta de Torta de hojaldre con merluza

Además