Pescados y mariscos

Receta de Rollos de salmón ahumado rellenos

Receta de Rollos de salmón ahumado rellenos

Receta de salmón ahumado relleno de arroz con verduras. para acompañar el salmón unas espinacas con una vinagreta de nata.

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Ingredientes

  • - Para 2 personas:
  • 6 lonchas de salmón ahumado
  • 60 g de arroz bomba
  • 1 cebolleta
  • 1 calabacín
  • 1 diente de ajo
  • 4 hojas de lechuga
  • 10 hojas de espinacas frescas
  • 10 aceitunas negras sin hueso
  • 1 huevo cocido
  • 1 vaso de nata líquida
  • 1/4 de caldo de pescado
  • zumo de 1/2 limón
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta blanca
  • perejil picado
  • 2 ramitas de eneldo para decorar

Elaboración de la receta de Rollos de salmón ahumado rellenos:

Pon a calentar el caldo de pescado en un cazo. Corta la cebolleta y el diente de ajo en dados y póchalos en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega el arroz bomba y vierte el caldo de pescado ya caliente. Sazona y cuece a fuego suave durante 15 minutos. Pon el arroz en una fuente amplia, remueve para romper la cocción (hasta que deje de salir el vapor) y deja enfriar.

Corta el calabacín en dados y cuécelos en una cazo con agua y un poco de sal durante 2 minutos. Cuela, escurre y retira a un bol. Pica las aceitunas y el huevo cocido y agrega al bol. Retira el tallo a las hojas de lechuga, corta en juliana fina y añade. Agrega el arroz y mezcla todos los ingredientes del relleno.

Para la vinagreta de nata, vierte la nata líquida en un recipiente y espolvorea con una pizca de pimienta. Aliña con el zumo de limón y tres cucharadas de aceite. Remueve e incorpora una pizca de perejil picado.

Reparte el relleno en las lonchas de salmón ahumado, envuelve y sirve en los platos. Acompaña con las espinacas aliñadas con aceite y sal y vierte la vinagreta de nata. Decora con eneldo.

Consejo

El salmón es el pescado que mejor se adapta a cualquier temporada, como ahora de cara al verano el salmón ahumado es muy útil en recetas más ligeras, frescas y saludables.

Receta de Rollos de salmón ahumado rellenos

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