Pescados y mariscos

Receta de Bonito envuelto en pasta crujiente

Receta de Bonito envuelto en pasta crujiente

Receta de paquetes de pasta brick crujiente rellenos de lomos de bonito, acompañados de verduras salteadas y una salsa de remolacha.

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Ingredientes

  • - Para 2 personas:
  • 1 lomo de bonito de 250-300 gr.
  • 4 hojas de pasta brick
  • 4 espárragos trigueros
  • 50 gr. guisantitos
  • 20 gr. habitas
  • 6 plantas de cebolleta
  • 4 ajetes
  • 1/2 zanahoria
  • 1 espárrago blanco
  • 2 vainas
  • 1/3 de calabacín
  • 1 remolacha
  • 4 cubitos de mantequilla
  • 10 ml. de miel
  • 15 ml. de vinagre de sidra
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • flor de cebollino
  • hojas de perejil

Elaboración de la receta de Bonito envuelto en pasta crujiente:

Derrite la mantequilla en el microondas. Corta el lomo de bonito en 4 partes. Sazona. Corta las laminas de pasta brick en cuadrados y pon en cada una un trozo de bonito y una hoja de perejil. Cierra con la ayuda de la mantequilla, pincela todo el paquetito e introdúcelo en el frigorífico durante 15 minutos para que se pegue bien.

Trocea la remolacha y haz zumo con la ayuda de una licuadora. Pon a reducir el zumo en un cazo junto con la miel y el vinagre de sidra (hasta que coja una textura densa).

Corta los ajos frescos y las plantas de cebolleta en trozos, las vainas y el calabacín en juliana, la zanahoria en medias lunas y los espárragos blancos y verdes en láminas finas. Saltea todas las verduras en una sartén con un poco de aceite. Salpimienta. En el último momento, incorpora las habas y los guisantes. Retira y reserva.

Fríe los paquetitos de bonito en una sartén con un poco de aceite. Sirve el plato con las verduras y 2 paquetitos de bonito. Decora con la salsa de remolacha y con pétalos de la flor de cebollino.

Consejo

El nombre de bonito se debe a la belleza de sus colores, pues presenta el dorso azulado con bandas de una tonalidad más oscura, el vientre de color blanco plateado y los flancos de color plata.

Además