Receta de mejillones rellenos de bechamel acompañados de ensalada. Una tapa perfecta conocida como "tigres".
Receta de Tigres con ensalada
Ingredientes
- - Para 2 personas:
- 3 mejillones
- 1 cebolleta
- 1/2 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 2 rodajas de queso de cabra
- 2 rebanadas de pan
- 1/2 granada
- 1 puñado de canónigos
- 1 puñado de rúcula
- 1 cucharada de harina
- 400 ml de leche
- nuez moscada
- agua
- vinagre de Jerez
- aceite de oliva
- sal
- sésamo
- perejil picado
Elaboración
Para abrir los mejillones, retírales las barbas y cocínalos en una cazuela con un poco de agua hirviendo hasta que se abran. Reserva por un lado las conchas y por otro, la carne bien picada.
Para hacer la bechamel, pica la cebolleta, el pimiento verde y el diente de ajo y póchalos en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Añade los mejillones picados y agrega la harina. Cuando se tueste un poco, añade poco a poco la leche sin dejar de remover para que no salgan grumos. Cocina a fuego suave hasta conseguir el espesor deseado. Ralla un poco de nuez moscada y prueba el punto de sal. Limpia las conchas de los mejillones y rellénalas con la bechamel.
Coloca las rodajas de queso sobre las rebanadas de pan y tuéstalas en el horno a 180ºC durante 4 minutos.
Mezcla en un bol un poco de perejil picado y sésamo.
Para la ensalada mezcla en un recipiente un puñado de canónigos y otro puñado de rúcula. Añade los granos de la granada. Aliña con una pizca de sal, tres cucharadas de aceite y una de vinagre. Sirve los tigres acompañados de la ensalada. Coloca encima el pan tostado con queso y espolvorea con perejil picado y sésamo al gusto.