Receta de Bonito confitado con tártara y ensalada
Ingredientes de la receta de Bonito confitado con tártara y ensalada:
- Ingredientes (2p.):
- - 1 lomo de bonito de 300 gr.
- - 2 rebanadas de pan de molde
- - 30 gr. de mayonesa
- - 1/4 de pimiento rojo
- - 4 tomates cherry
- - 4 hojas de lechugas variadas
- - 4 aceitunas negras
- - 3 pepinillos en vinagre
- - 15 alcaparras
- - germinados de cebolla
- - aceite de oliva
- - sal y pimienta
- - flor de cebollino
- - eneldo
Elaboración de la receta de Bonito confitado con tártara y ensalada:
Retira la corteza del pan y tuéstalo en una sartén sin nada de aceite. Aplasta las rebanadas con ayuda de un plato y reserva.
Para la salsa tártara, pon en un bol la mayonesa, el pimiento finamente picado, las alcaparras, el pepinillo en rodajitas y las aceitunas picadas. Remueve bien y reserva.
Corta el lomo de bonito en 4 trozos, salpimiéntalo y confítalo en un cazo con abundante aceite a 65-70 ºC.
Prepara una ensalada poniendo en un bol la lechuga troceada, los germinados y el eneldo al gusto. Aliña con aceite y sal. Reserva. Corta los tomates por la mitad y reserva. Prepara el plato poniendo el bonito encima del pan. Acompaña con la salsa tártara, los tomates cherry y la ensalada. Decora con la flor de cebollino.