Pescados y mariscos

Ingredientes de la receta de salmón al papillot con eneldo:

  • - Para 2 personas:
  • 2 lomos de salmón de 150 g
  • 4 vainas
  • 8 tomates cherry
  • 1 cebolla
  • 2 aceitunas verdes
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • eneldo

Elaboración de la receta de salmón al papillot con eneldo:

Corta una cebolla en aros muy finos, colócalos sobre papel de aluminio y sazona. Corta las judías verdes en juliana, ponlas encima de la cebolla y vuelve a sazonar. Pica también las aceitunas, corta por la mitad los tomates cherry e incorpora.

Quita las espinas a los lomos de salmón, colócalos sobre las verduras y añade una pizca de pimienta. Envuelve bien con papel de aluminio, de forma que quede un paquetito bien cerrado. Ponlo en una fuente de cristal e introduce al horno a 210º C durante 15-20 min.

Fríe el eneldo en una sartén con abundante aceite y déjalo escurrir en un plato con papel absorbente.

Retira el papel de aluminio y sirve el lomo de salmón con las verduras y decora con el eneldo.

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