

Autor: Eva Arguiñano
Receta de lomos de merluza a la plancha con puerros y acompañados de una mahonesa de pimiento choricero. Plato de pescado elaborado en Hoy cocinas tú.
Autor: Eva Arguiñano
Receta de lomos de merluza a la plancha con puerros y acompañados de una mahonesa de pimiento choricero. Plato de pescado elaborado en Hoy cocinas tú.
Para hidratar el pimiento choricero, sumérgelo en agua caliente durante unas horas. Cuando esté hidratado, saca la carne del pimiento con la ayuda de un cuchillo. Pícalo y ponlo en el vaso de la batidora con un poco de sal y de azúcar, unas gotas de vinagre balsámico, la yema de huevo y el aceite. Pon la batidora en el fondo del vaso y bate sin levantarla del fondo hasta que emulsione. Sigue batiendo suavemente hasta conseguir una salsa mahonesa. Reserva.
Coloca el pimiento morrón en una bandeja apta para el horno, sazona y hornea a 180ºC durante unos 20 minutos. Pélalo y córtalo en tiras. Lamina el ajo y dóralo en la sartén, añade las tiras de pimiento y sazona. Cocínalo a fuego lento.
Pica la guindilla y mézclala con unas cucharadas de aceite de oliva. Reserva.
Corta el puerro en bastones y dóralo a la plancha con un chorrito de aceite. Cocina también la merluza a la plancha y, al dar la vuelta, báñala con el macerado de guindillas y aceite.
Pon las tiras de pimiento morrón en la base del plato. Coloca encima la merluza. Pon alrededor los bastones de puerro y salsea con la mahonesa.