Pescados y mariscos

Receta de Merluza a la plancha con tres salsas

Receta de Merluza a la plancha con tres salsas

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Receta de tacos de merluza acompañados de tres salsa de distintas: una salsa de tapenade, otra de pimientos del piquillo y otra de salsa pesto.

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 300 grs. de merluza
  • 4 patatas
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • orégano
  • - Para la salsa tapenade:
  • 25 aceitunas negras sin hueso
  • 2 filetes de anchoa en salazón
  • 1/2 diente de ajo
  • aceite de oliva
  • - Para la salsa de pesto:
  • 1 manojo de albahaca
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 5 grs. de piñones crudos secos
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • - Para la salsa de piquillos:
  • 4 pimientos del piquillo
  • 1 diente de ajo
  • vinagre de jerez
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil picado
Elaboración de la receta de Merluza a la plancha con tres salsas:

Para la salsa de pesto, mezcla en un bol la albahaca y los piñones picados y el queso rallado. Condimenta con un chorrito de vinagre y de aceite. Agrega una pizca de sal.

Para la salsa tapenade, mezcla en un bol las aceitunas, el ajo y las anchoas, todo picado. Riega con vinagre y aceite de oliva.

Para la salsa de piquillos, mezcla en un bol los pimientos, el ajo y el perejil picados. Riega con vinagre y aceite. Agrega una pizca de sal.

Cuece las patatas en un cazo con abundante agua y sal. Cuando estén cocidas, pártelas en 4 partes, salpimiéntalas y ásalas en la barbacoa. Espolvorea con orégano.

Corta la merluza en dos trozos, Salpimiéntala y ásala en la barbacoa. Rocía la merluza y la patata con un poco de aceite.

Sirve la merluza con las patatas. Acompaña con una línea gruesa de cada una de las salsas.

Consejo

La palabra salsa proviene del latín salsus, salado, porque era en principio el condimento esencial. En gastronomía se denomina salsa a una mezcla de ingredientes que tiene una consistencia líquida de muy amplia gama que puede ir entre desde el puré a la más líquida, el objetivo de la salsa es el acompañar a otras comida como un aderezo