Pescados y mariscos

Receta de Mero al horno con espinacas

Receta de Mero al horno con espinacas

Receta de filetes de mero asado al horno con provenzal acompañado de unas espinacas salteadas con piñones y pasas.

Recetas con calabaza en Cocinatis

Ingredientes

  • 4 filetes de mero
  • 300 gr. de espinacas
  • 2 cebolletas
  • 1-2 tomates
  • 25 gr. de piñones
  • 25 gr. de pasas
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil
  • Para la provenzal:
  • pan rallado
  • 1 diente de ajo
  • perejil picado

Elaboración de la receta de mero al horno con espinacas:

Pica las cebolletas finamente y pon a pochar en una sartén con un poco de aceite. Añade los piñones, saltea e incorpora las espinacas limpias y picadas. Agrega también las pasas.

Salpimienta los filetes de mero, enharínalos y fríelos brevemente (vuelta y vuelta) en una sartén con aceite.

Pon en una bandeja de horno el salteado de espinacas en 4 montones, coloca encima de cada uno, un par de rajas de tomate, un filete de mero, otra rodaja de tomate.

Para la provenzal: Mezcla en un bol, el pan rallado, con el ajo y el perejil picados y espolvorea el pescado. Sazona e introduce en el horno a 220ºC durante 3 minutos. Sirve en una fuente y riégalos con un chorro de aceite.

Consejo

Si compras mero y tienes oportunidad de conseguir la espina y la cabeza no lo dudes ni un momento porque el caldo que se consigue de la cocción es inmejorable para elaborar una deliciosa paella.

Receta indicada para personas que sufren colesterol.

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