Pescados y mariscos

Ingredientes de la receta de sardinas rellenas de algas:

  • 8 sardinas
  • 100 g de alga espagueti de mar
  • 250 g de judías verdes
  • 8-10 tomates cherry
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puñado de pistachos pelados
  • harina, huevo y pan rallado para rebozar
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado

Elaboración de la receta de sardinas rellenas de algas:

Corta las judías en rombos y cuécelas en un cazo con agua y sal. Escurre y resérvalas.

Pon los tomates cherry en un bol. Agrega la mitad de las algas, los pistachos y las judías. En el momento de servir, alíñala con sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva.

Abre las sardinas, desespínalas y quítales las cabezas. Rellénalas con las algas. Ciérralas de nuevo. Pásalas por harina, huevo y pan rallado. Pela los ajos y dóralos en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Introduce las sardinas y deja que se frían bien.

Emplata la ensalada de judías y algas y coloca encima las sardinas. Espolvorea con perejil picado y sirve.

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