Pescados y mariscos

Receta de Tartare de tomate con atún a la pimienta

Receta de Tartare de tomate con atún a la pimienta

Bruno Oteiza prepara una receta de tomate en dados acompañado de atún a la plancha con pimienta negra.

Ingredientes

  • - Para 2 personas:
  • 2 trozos rectangulares de atún
  • 2 tomates
  • 1 anchoa
  • 4-5 fresas
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de vinagre de Módena
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra en grano
  • cebollino
  • 2 hojas de albahaca
  • perejil

Elaboración de la receta de Tartare de tomate con atún a la pimienta:

Pon las fresas en un bol con un poco de azúcar y deja que suelten su jugo.

Pela los tomates, retírales las semillas, córtalos en cubitos y ponlos en un bol. Sazona y mezcla bien. Vierte un chorrito de vinagre. Agrega unas hojas de albahaca y cebollino picado. Añade una anchoa finamente picada. Incorpora las fresas troceadas y el jugo que hayan soltado. Vierte un chorro de aceite de oliva y mezcla bien.

Rompe bien los granos de pimienta. Sazona los trozos de atún y rebózalos en la pimienta. Ásalos en la plancha por los 4 costados. Después córtalos en rodajas finas.

Emplata con ayuda de un molde redondo hueco. Coloca el tartare de tomate al fondo y pon encima el atún. Espolvorea con perejil picado. Desmolda y sirve.

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