Pescados y mariscos

Receta de Vieiras con mejillones

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 8 vieiras
  • 2 cucharaditas de huevas de erizo
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín
  • 2 chalotas
  • 1 limón
  • 100 g de mantequilla
  • 1 vaso de nata
  • 1 vaso de vino blanco
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • cebollino picado
Elaboración para la receta de vieiras con mejillones

Pon el vino blanco en una cazuela. Agrega las chalotas finamente picadas y cocina hasta que el vino reduzca casi completamente. Después, incorpora la nata y deja que reduzca a la mitad. Cuela la salsa sobre el vaso de la batidora. Agrega las huevas de erizo, un chorro de zumo de limón, sal y pimienta. Comienza a triturar. Añade la mantequilla y sigue triturando hasta conseguir una salsa homogénea. En el momento de servir, agrega cebollino picado al gusto.

Corta el calabacín en bastones y cuécelos en un cazo con agua y sal. Corta la zanahoria en bastones y cuécelos en otro cazo con agua y sal. Escurre y reserva las hortalizas.

Abre los mejillones en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Retíralos de las conchas y resérvalos.

Sazona las vieiras y saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Incorpora también la zanahoria, el calabacín y los mejillones.

Por último, emplata a tu gusto.