Pescados y mariscos

Receta de Lomos de dorada en hojaldre con salsa tártara

Receta de Lomos de dorada en hojaldre con salsa tártara

Eva Arguiñano elabora una receta de lomos de dorada al horno sobre una base de hojaldre y acompañados de salsa tártara, un plato sencillo del programa Cocina con sentimiento.

Ingredientes (3 personas):

  • 4 filetes de dorada
  • 1 lámina de hojaldre
  • semillas de sésamo
  • semillas de amapola
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil
  • Para la salsa tártara:
  • mayonesa en bote
  • 1 huevo
  • 1 cebolleta
  • 30 gr. de alcaparras
  • 2 pepinillos en vinagre
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración de la receta de Lomos de dorada en hojaldre con salsa tártara:

Estira el hojaldre, pártelo en 4 trozos, espolvorea las semillas de sésamo y de amapola y coloca en la placa de horno con un peso encima del hojaldre para que no suba. Hornea a 180º C durante 15-20 minutos.

Salpimienta los lomos de dorada y pon en la placa de horno. Hornea a 200º C. durante 10 minutos.

Para la mahonesa, casca el huevo en un vaso batidor, añade un chorrito de vinagre y abundante aceite. Empieza a batir sin mover el brazo de la batidora del fondo del vaso. Cuando empiece a emulsionar, mueve de arriba a abajo hasta que tengas una mahonesa. Pon a punto de sal.

Para hacer la salsa tártara agrega a la mahonesa la cebolleta, las alcaparras y los pepinillos finamente picados. Mezcla bien. 

Emplata el pescado y acompaña con la salsa tártara. Decora con pepinillo en vinagre.

Además