Pescados y mariscos

Receta de Merluza en salsa verde con marisco

Receta de merluza en salsa verde con marisco de Eva Arguiñano. Se trata de un plato tradicional de merluza cocida en salsa verde acompañada de almejas y gambas.

Ingredientes (4-6 personas):
  • 10 rodajas de merluza
  • espinas y cabeza de merluza para el caldo
  • 8 gambas o langostinos
  • 16 almejas
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 4 espárragos (de lata)
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de harina
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 ramillete de perejil
Elaboración de la receta de Merluza en salsa verde con marisco:

Haz el caldo con las espinas y la cabeza de la merluza. Cuela y reserva.

Pon a cocer los huevos durante 10 min. Retira la cáscara y reserva.

Pica la cebolleta y los dientes de ajo y pon a dorar en una cazuela con 5 cucharadas de aceite.

Cuando vaya tomando color, añade la harina, mezcla bien y rehoga brevemente. Vierte el vino blanco y el caldo colado. Espolvorea con perejil picado.

Sazona la merluza, incorpórala y cocínala brevemente por los dos lados (primero con la piel hacia arriba).

Agrega las almejas y cocina hasta que se abran. Espolvorea nuevamente con perejil picado.

Corta los huevos en gajos y coloca en la cazuela junto con los los espárragos.

Sirve la merluza en salsa verde con marisco.

Merluza en salsa verde con marisco

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