Espárragos envueltos en salmón, una receta fácil de elaborar y muy ligera en la que combinamos los deliciosos sabores de los espárragos y del salmón.
Pescados y mariscos
Receta de Espárragos envueltos con salmón
Ingredientes para la receta Espárragos envueltos con salmón:
- Para dos personas:
- 6 espárragos en conserva
- 2 lonchas de salmón
- 1 huevo
- 1 cucharada de huevas de trucha
- agua
- aceite de oliva
- vinagre
- sal
- perejil picado
Elaboración de la receta Espárragos envueltos con salmón:
Escurre los espárragos. Coge 3 y envuélvelos (presionando un poco) con una loncha de salmón. Repite el proceso con los otros 3. Córtalos por la mitad, sirve la parte de las yemas de pie y la parte del tallo tumbada.
Pon el huevo a cocer en una cazuela con agua durante 12 minutos. Refréscalo, pélalo y separa la clara de la yema. Pícalas finamente por separado. Espolvorea los platos con la clara picada.
Para la vinagreta, pon en un bol, la yema y las huevas. Agrega aceite, vinagre y sal a tu gusto. Bate todo bien y aliña los espárragos. Espolvoréalos con un poco de perejil picado.
