Pescados y mariscos

Receta de Calamares en su tinta sin trabajo

Receta de Calamares en su tinta sin trabajo

Bruno Oteiza nos enseña en esta receta a hacer unos deliciosos calamares en su tinta fáciles sin mucho trabajo, acompañados de su tinta, los calamares tendrán una guarnición de arroz blanco.

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Ingredientes de la receta de Calamares en su tinta sin trabajo:

  • 1 calamar grande 
  • 100 g de arroz
  • 2 cebolletas
  • 6 dientes de ajo 
  • 3 tomates
  • unas virutas de jamón
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • agua
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • perejil

Elaboración de la receta de Calamares en su tinta sin trabajo:

Corta un trozo de papel de aluminio (el doble de grande que la bandeja de horno) y colócalo sobre la bandeja de horno.

Limpia el calamar (reserva la tinta), trocéalo y coloca los trozos sobre el papel de aluminio. Trocea los tomates y ponlos encima. Corta en juliana las cebolletas con la parte verde y colócalas encima del tomate. Incorpora las virutas de jamón, 3 dientes de ajo pelados y enteros, 2 cucharadas de aceite y una pizca de sal. Vierte el vino blanco y cierra el paquete herméticamente. Hornea a 180º C durante 20 minutos.

Corta el paquete por arriba con un cuchillo y ábrelo con cuidado de no quemarte. Retira los calamares a una cazuela y pon en el vaso de la batidora las verduras, el jamón y el juguito que ha quedado en el paquete. Incorpora la tinta y tritura. Cuela esta salsa y viértela al cazo de los calamares. Cocina 5 minutos a fuego suave y reserva.

Pela y dora 3 dientes de ajo en un cazo con 1 cucharada de aceite. Agrega el arroz y sofríelo. Vierte el doble de agua y una pizca de sal y cocina unos 20 minutos.

Introduce el arroz en un molde pequeño (como de flan) y vuélcalo sobre el plato. Decóralo con uno de los ajitos y con perejil picado. Coloca a un lado los calamares en su tinta y sirve.

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