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Receta de Pasta rellena de mejillones con salsa de escabeche

Receta de Pasta rellena de mejillones con salsa de escabeche

Receta de pasta cocida rellena de mejillones acompañados de una salsa de escabeche y tomate.

Recetas para Halloween en Cocinatis

Ingredientes de la receta de Pasta rellena de mejillones:

  • Para 4 personas:
  • 200 g de conchas de pasta
  • 30 mejillones
  • 150 ml. de salsa de tomate
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de pimentón picante
  • 8 granos de pimienta negra
  • una rama de albahaca
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 copa de vino blanco
  • 1/2 de copa de vinagre
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • rama de perejil

Elaboración de la receta de Pasta rellena de mejillones:

Pon a hervir el agua en una cazuela. Baja el fuego y echa la la pasta. Sazona y cuece durante 10 minutos. Retira la pasta con un colador y refréscala.

Pon a cocer los mejillones en una cazuela con un poco de vino blanco. Cuando se abran, quítale las valvas y reserva la carne. Cuela el caldo y resérvalo.

Para el escabeche, en una cazuela amplia con aceite pon a cocinar ajo, añade los granos de pimienta, la hoja de laurel y una cucharadita de pimentón. Rehoga y vierte el vinagre, el caldo de los mejillones y la salsa de tomate. Remueve bien y agrega la albahaca.

Añade la carne de los mejillones, mantenlos unos segundos para que se empapen en la salsa y retíralos. Cocina el escabeche durante 7 minutos más.

Rellena cada concha de pasta con la carne del mejillón

Sirve, los mejillones en su concha de pasta y riégalos con la salsa de escabeche. Dale un toque con un chorrito de aceite y decora con una rama de perejil.

Información nutricional

La receta de mejillones de Bruno Oteiza, es una receta indicada para las personas que sufren de colesterol.

- Ver más recetas bajas en colesterol.

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