Pescados y mariscos

Receta de Popietas de gallo en papillote

Receta de Popietas de gallo en papillote

Autor: Karlos Arguiñano

Receta de filetes enrollados de gallo o popietas, cocinadas al papillote y con almejas, mejillones y verduras para acompañar.

Ingredientes:

-Para cuatro personas:
8 filetes de gallo
16 almejas
4 mejillones
1 cebolleta
1 pimiento verde
2 puerros
1 vaso de vino blanco
aceite virgen extra
sal
perejil picado

Elaboración de la receta de Popietas de gallo en papillote:

Corta toda la verdura (cebolleta, pimiento verde y puerros) en juliana. Pon a pochar en una cazuela con aceite.

Cuando esté dorado, añade el vino blanco.

Sazona los filetes de gallo, envuélvelos sobre si mismos e incorpóralos a la cazuela. Añade las almejas y los mejillones limpios de barbas.

Cierra herméticamente la cazuela con papel de aluminio e introduce en el horno (previamente calentado) a 210º C durante 6-8 minutos. Espolvorea con perejil picado y sirve.