Pescados y mariscos

Receta de Salmón a la mostaza

Receta de Salmón a la mostaza

Autor: Karlos Arguiñano

Receta de salmón a la plancha con chalotas salteadas y una salsa de mostaza.

Ingredientes:
  • -Para cuatro personas:
  • 4 rodajas de salmón fresco
  • 16 chalotas
  • 1/4 l. de nata líquida
  • 2 cucharadas de mostaza a la antigua
  • zumo de 1/2 limón
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
Elaboración de la receta de Salmón a la mostaza:

Pela las chalotas y dóralas en una cazuela con aceite. Baja el fuego y cocínalas durante 20 minutos más.

Con una batidora de varillas eléctrica monta la nata. Cuando esté a punto, añade una cucharada de mostaza y mezcla bien con un tenedor.

Pon una cucharada de mostaza en un bol, añade aceite y mezcla con un tenedor y reserva. Salpimienta las rodajas de pescado y cocínalas a la plancha durante 2 minutos por cada lado.

Pásalas a una placa de horno, úntalas con un poco de zumo de limón y nápalas con la nata aromatizada. Introduce en el horno a gratinar durante 2-3 minutos. Sirve en una fuente, acompaña de las chalotas y salpica el plato con la mezcla de mostaza y aceite.