Receta de Pescadilla rellena en salsa

Ingredientes de la receta de pescadilla rellena en salsa:

• Ingredientes ( 2 p.):
• 400 gr. de pescadilla limpia 
• 4 langostinos
• 2 lonchas de jamón serrano
• 2 setas
• 3 chalotas
• 1/2 copa de vino blanco
• 1/2 copa de nata
• harina
• 1 huevo
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• perejil
• cebollino

Elaboración de la receta de pescadilla rellena en salsa:

Para la salsa, pica las chalotas y pon a rehogar en una sartén con un poco de aceite. Pica las setas, añádelas, sazona y saltéalas, vierte el chorrito de vino, el chorrito de nata y un poco de agua. Pon a punto de sal y deja que reduzca.

Filetea la pescadilla. Corta 4 trozos y extiende 2 sobre una superficie plana.

Pela los langostinos, córtalos por la mitad a lo largo y colócalos sobre los 2 trozos de pescadilla, cubre con la loncha de jamón y el otro trozo de pescadilla. Pásalos por harina y huevo batido y fríelos en una sartén con aceite. Escurre la pescadilla sobre un plato con papel absorbente.

Sirve la pescadilla rellena de los langostinos y el jamón serrano, espolvorea pimienta molida y acompaña con la salsa. Adorna con unas ramas de perejil y cebollino picado.