Pescados y mariscos

Receta de Paquetitos de patata con bacalao

Receta de Bruno Oteiza de paquetitos de patata con bacalao al horno acompañados de ajos frescos salteados.

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Ingredientes (2 personas):

  • 200 gr de bacalao desalado desmigado
  • 2 patatas largas
  • 10 ajos frescos finos
  • 1/2 manzana
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • vinagreta
  • Para la salsa:
  • una cucharada de eneldo
  • una cucharada de perejil picado
  • 1 diente de ajo
  • zumo de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Elaboración de la receta de Paquetitos de patata con bacalao:

Para la salsa, trocea el ajo y maja en un mortero con una pizca de sal. Agrega el perejil y el eneldo picado y riega con un chorrito de zumo de lima y aceite de oliva virgen extra. Maja bien y mezcla el majado con el bacalao desmigado.

Corta las patatas en una mandolina y coloca cuatro láminas en forma de cruz. Pon el bacalao encima de cada cruz y cubre con la patata.

Moja una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva virgen extra e incorpora los paquetitos. Riega con un chorrito de aceite de oliva, sazona y hornea a 180ºC durante 17 minutos.

Pica los ajos, saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y adereza con vinagreta y sal.

Sirve las patatas en un plato y acompaña con los ajos frescos, sal y perejil.

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