Pescados y mariscos

Receta de Sepia en su tinta con arroz blanco

Receta de Karlos Arguiñano de sepia en su tinta cocinada en la olla rápida acompañada de arroz blanco.

Ingredientes (4 personas):
  • 2 sepias
  • 200 gr. de arroz redondo
  • 2 cebollas
  • 6 dientes de ajo
  • 300 ml. de salsa de tomate
  • 150 ml. de vino blanco
  • 2 bolsas de tinta de sepia
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Sepia en su tinta con arroz blanco:

Pela y lamina 4 dientes de ajo y pica las cebollas en dados grandes. Ponlos a pochar en la olla rápida con un chorrito de aceite hasta que queden bien dorados. Sazona. Vierte el vino, dale un hervor y agrega la salsa de tomate. Rehoga un poco.

Limpia las sepias y mételas en la olla, pon a punto de sal coloca la tapa. Coloca la tapa y cuece todo durante 10 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.

Abre la olla, retira las sepias y córtalas en trozos de bocado. Tritura la salsa. Añade la tinta, incorpora la sepia, mezcla bien y deja cocinar 2 minutos más.

Para el arroz, pela los otros 2 dientes de ajo y rehógalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Agrega el arroz, rehógalo y vierte el agua (2 partes y media). Pon a punto de sal y cuécelo durante 16 minutos. Sirve la sepia y acompáñala con el arroz blanco. Adorna con unas hojas de perejil.

Consejo:

La sepia admite perfectamente el congelado, así que, cuando veas unas buenas sepias, cómpralas, prepáralas y congélalas. De esta manera cuando te apetezcan lo único que tendrás que hacer será descongelar y calentarlas.

Información nutricional de la receta: Arroz, un alimento saludable

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