Pescados y mariscos

Receta de Croquetas de bacalao desmigado

Receta de Croquetas de bacalao desmigado

Receta de Croquetas de bacalao desmigado, donde la base de las croquetas es la salsa bechamel, que mezclada con los restos de comida se consigue reutilizar las sobras y sacarles un gran rendimiento.

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Ingredientes para la receta Croquetas de bacalao desmigado (6 personas)

  • 200 g de bacalao desmigado 
  • 1 cebolleta 
  • 2 dientes de ajo 
  • 100 g de harina 
  • 1 l de leche 
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra (o 100 g de mantequilla) 
  • sal 
  • perejil 
  • - Para rebozar y freír:
  • harina 
  • 3 huevos batidos 
  • pan rallado 
  • aceite de oliva virgen extra

Elaboración de la receta Croquetas de bacalao desmigado

Pica finamente la cebolleta y ponla a pochar en una cazuela con un chorro de aceite. Pica finamente los dientes de ajo y añádelos. Agrega el bacalao y rehoga brevemente. 

Incorpora la harina, rehoga y vierte la leche poco a poco sin dejar de remover. Sazona y cocina la bechamel a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente removiendo constantemente. Espolvorea con un poco de perejil picado y mezcla bien. 

Pasa la bechamel a una fuente. Deja templar un poco y unta la superficie con un poco de aceite o cúbrela con papel de plástico para que no se le haga costra. 

Cuando la masa esté fría, corta pequeñas porciones y moldea lascroquetas. Enharínalas, pásalas por huevo y pan rallado y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. 

Cuando estén hechas, retíralas de la sartén y ponlas en un plato cubierto con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite. Sirve.

Consejo

Para evitar que la masa sepa a crudo es conveniente rehogar bien la harina antes de incorporar la leche.

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