Pescados y mariscos

Receta de Bonito rebozado con piperrada

El cocinero Karlos Arguiñano prepara un plato de bonito rebozado con piperrada, un plato saludable recomendado para personas con problemas de corazón.

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Ingredientes (4 personas):

  • 600 gr de bonito
  • 3 cebolletas
  • 6 tomates
  • 2 pimientos verdes
  • 4 dientes de ajo
  • harina
  • 2 huevos
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Elaboración de la receta de Bonito rebozado con piperrada:

Pela y lamina los dientes de ajo. Fríelos en una sartén con un buen chorro de aceite. Corta las cebolletas en trozos y añádelos. Retira los tallos y las pepitas de los pimientos. Córtalos en trozos y agrégalos. Cocina el conjunto hasta que quede bien pochado. Sazona.

Pela los tomates, trocéalos e incorpóralos a la sartén. Sazona y cocínalos hasta que se deshagan. Reserva caliente la piperrada.

Retira la espina y la piel del pescado, córtalo en lomitos y salpimiéntalos. Bate los huevos. Pasa los trozos de pescado por harina y huevo batido.

Fríelos brevemente en una sartén con aceite. Sirve un par de lomos de bonito y acompáñalos con una porción de piperrada. Adorna con unas hojas de perejil.

Información nutricional de la receta:

Es un plato saludable recomendado para todos y en especial para las personas con problemas de corazón, ya que el bonito tiene una grasa que nos ayuda a bajar el colesterol y a tener las arterias sanas.

Además, el bonito se acompaña de hortalizas como los pimientos, el tomate y las cebollas, que mejoran la salud cardiovascular por la presencia de antioxidantes.

Se recomienda este plato también a las personas con necesidades mayores de proteínas, como los niños en fase de crecimiento, las personas mayores con riesgo de desnutricion y durante el periodo de convalecencia después de una intervención quirúrgica.

En el bonito se encuentran minerales como el hierro de fácil asimilación, siendo un alimento recomendado para personas con anemia, y yodo, mineral necesario para tener un correcto metabolismo.

Está cocinado de una manera saludable, ya que se utiliza el aceite de oliva para la fritura, mejorando así el aporte de antioxidantes y grasas saludables para el corazón.

Consejo de la nutricionista:

Las personas con sobrepeso cocinaran el bonito a la plancha.

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

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