Pescados y mariscos

Receta de Ajoarriero con bogavante

Receta de Ajoarriero con bogavante

Autor: Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano prepara el tradicional bacalao ajoarriero acompañado de bogavante, un plato sencillo para Navidad y ocasiones especiales.

Ingredientes (6 personas):
  • 800 gr de bacalao desmigado desalado
  • 1 bogavante de 800 gr
  • 1 cebolla
  • 2 cebolletas
  • 1 pimiento verde
  • 7 dientes de ajo
  • 8 pimientos del piquillo
  • 400 ml de tomate triturado
  • aceite de oliva virgen extra
  • perejil
Elaboración de la receta de Ajoarriero con bogavante:

Pela y pica finamente 2 dientes de ajo y la cebolla. Ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Agrega el tomate triturado y cocínalo durante 20 minutos. Sazona. Pásalo por el pasa purés y reserva.

Pela y lamina los otros 5 dientes de ajo. Pica las 2 cebolletas y el pimiento verde en dados. Pon todo a pochar en una cazuela grande con un chorrito de aceite. Sazona. Cuando la verdura esté casi pochada, agrega los pimientos del piquillo troceados y el bacalao. Incorpora la salsa de tomate y mezcla bien. Deja cocinar durante 5 minutos.

Trocea el bogavante y cocínalo en una sartén con un chorrito de aceite.

Sirve el ajoarriero con el bogavante y decora con una ramita de perejil.

Información nutricional de la receta:

Es una forma diferente y atractiva de mejorar la presencia de pescado en nuestra dieta.

El ajoarriero aporta proteínas de calidad, vitaminas con efecto antioxidante y antianémico, minerales necesarios para el buen funcionamiento del organismo y fibra reguladora del tránsito intestinal. Mejora la salud cardiovascular y mantiene la masa corporal, por lo que está recomendado para todos.

De postre comeremos una fruta y un yogur.

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

Comida:

Consejo de la Doctora Telleria:

En Navidad planifica las compras para evitar las sobras.