Pescados y mariscos

Receta de Dorada al horno con tomate en Cocina abierta

Receta de Dorada al horno con tomate en Cocina abierta

Receta de dorada al horno con guarnición de verduras crujientes y vinagreta de tomates cherry, una idea sencilla presentada en un minuto en el programa Cocina abierta.

Autor: Hogarmania

Ingredientes (2 personas):

  • 1 dorada de 1 kg
  • 18-20 tomates cherry de colores
  • 1 puerro
  • un puñadito de hojas de espinaca
  • 1 remolacha fresca
  • vinagre de Jerez
  • aceite de oliva
  • sal
  • hojas de albahaca

Elaboración de la receta de Dorada al horno con tomate:

Corta el puerro en juliana fina. Pela la remolacha y córtala en láminas finas con ayuda de la mandolina. Selecciona unas hojas de espinaca y de albahaca. Fríe todo por separado a fuego medio en una sartén con aceite de oliva. Escurre sobre papel absorbente de cocina.

Para la vinagreta, pica finamente la albahaca y ponla en un bol. Añade los tomates partidos por la mitad. Condimenta con sal, vinagre de Jerez y aceite de oliva.

Saca los lomos de la dorada, sazónalos y cocínalos a la plancha vuelta y vuelta con un chorro de aceite de oliva. Mójalos con un poco de vinagreta. Dale un golpe de grill.

Emplata la dorada y mójala con la vinagreta de tomate. Acompaña con las verduras crujientes.

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