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Receta de Chicharro al horno con patatas en Cocina abierta

Receta de Chicharro al horno con patatas en Cocina abierta

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Chicharro al horno con patatas, cebolleta y refrito de ajo y guindilla, receta muy sencilla explicada en un minuto en el programa Cocina abierta.

Ingredientes (2 personas):
  • 2 chicharros medianos
  • 2-3 patatas
  • 1 cebolleta con la parte verde
  • 1-2 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • 1 copita de vino blanco
  • agua
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Chicharro al horno con patatas:

Limpia los chicharros, saca los lomos y sazónalos.

Haz un caldo con abundante agua, perejil, cabezas y espinas de pescado y rabos de cebolleta. Deja que hierva durante 10 minutos.

Corta las patatas en rodajas finas y la cebolleta en juliana y cocínalas en aceite de oliva.

Pasa todo a una fuente. Pon encima los filetes de chicharro con la piel hacia arriba. Vierte el vino blanco, un chorrito de vinagre y un buen chorro de caldo de pescado.

Hornea a 230-250ºC durante 5 minutos.

Lamina el ajo y sofríelo con una punta de guindilla. Vierte el refrito sobre el pescado.

Retira el chicharro a un plato y rompe las patatas. Sírvelas en una fuente y coloca el pescado encima. Espolvorea con perejil picado y a comer.