Pescados y mariscos

Receta de Coques a la calfó

Receta de Coques a la calfó

Autor: Karlos Arguiñano

Coques a la calfó, una receta tradicional valenciana elaborada en esta ocasión por Karlos Arguiñano en la que combinamos verduras y pescado para obtener un plato nutritivo y saludable.

Ingredientes (10 cocas):
  • Para la masa:
  • 75 g de harina de maíz blanca
  • 250 g de harina de trigo
  • 350 ml de agua
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 4 g de sal
  • Para el relleno:
  • 2 huevos
  • 300 g de atún (en conserva)
  • 1 pimiento morrón
  • 1 tomate
  • 1 diente de ajo
  • 12 filetes de anchoas en salazón
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
Elaboración de la receta Coques a la calfó:

Coloca el pimiento en un recipiente apto para el horno, riégalo con un poco de aceite y sazónalo. Ásalo a 180º C durante 25-30 minutos. Deja atemperar, pela, córtalo en tiras y ponlos en un bol. Adereza con aceite y sal.

Cuece los huevos en un cazo con agua y una pizca de sal. A los 10 minutos, retira, refresca, pela y pícalos en daditos. Ponlos en un bol y resérvalos.

Calienta el agua con el aceite y 4 g de sal. Cuando el agua empiece a hervir, agrega las harinas de golpe. Mezcla bien y cuando se haga una masa, retírala del fuego y deja atemperar. Deja que repose unos minutos. Amasa, dale forma de rulo y córtalo en 10-12 porciones. Redondea las porciones. Coloca cada bola entre 2 trozos de plástico y aplástalas con un recipiente plano. Caliéntalas en una sartén sin nada de aceite.

Corta el tomate por la mitad, rállalo y ponlo en un bol. Pela y pica un diente de ajo y añádelo al bol. Sazona y vierte un buen chorro de aceite. Mezcla.

Pon las anchoas en un bol. Desmenuza el atún y ponlo en otro bol. Cuando estén todos los ingredientes preparados, rellena las coques a tu gusto. Sirve.

Coques a la calfó

Información nutricional de la receta Coques a la calfó:

Plato que aporta proteínas de calidad, grasas saludables, e hidratos de carbono, además de vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra.

Plato muy nutritivo recomendado para todos.

Ejemplo de comida informal, sana y nutritiva.

Los ingredientes que se introduzcan dentro de las coques determinarán su valor nutricional.

Así, en la receta de hoy las verduras y el pescado las convierte en un plato nutritivo y saludable, siendo una forma atractiva y diferente de introducir la verdura y el pescado en nuestra dieta.

Leeremos el etiquetado nutricional del atún y de las anchoas para asegurarnos de que estén en aceite de oliva o de girasol, escogiendo además los que menos cantidad de sal tengan.

Estas coques pueden formar parte de una merienda infantil o del deportista, saludable y diferente, acompañadas de un vaso de leche.

De postre una macedonia de frutas y un yogur.

MENÚ DEL DÍA DE LA NUTRICIONISTA

Comida:

Ensalada de cogollos, naranja y huevos

Coques a la calfí

Macedonia de frutas

Yogur

Cena:

Ensalada fin de primavera

Pan

Fruta

Leche

CONSEJO DE LA DOCTORA TELLERIA

Buena ración de ensalada acompañando a una ración moderada de coques.