Pescados y mariscos

Receta de Pescado frito Tacubaya

Receta de Pescado frito Tacubaya

Autor: Enrique Fleischmann

Enrique Fleischmann prepara pescadito frito al estilo Tacubaya, uno de los platos más populares de la Ciudad de México.

Ingredientes (2 personas):
  • 300 gr de merluza sin piel
  • 6 tortillas de harina de trigo
  • 1/4 de berza
  • 1 zanahoria
  • 1 limón verde
  • salsa roja mexicana
  • vinagre de sidra
  • aceite de girasol
  • sal
  • pimienta

Para la masa de freír:

  • 250 gr de harina
  • 2 huevos
  • 1 cerveza rubia
  • sal
Elaboración de la receta de Pescado frito Tacubaya:

Para la masa de freír, introduce la harina en un vaso batidor y vierte la cerveza. Remueve para que la harina se diluya. Añade los huevos, sazona y bate con la batidora.

Corta los lomos de merluza en bastones. Salpimiéntalos. Introdúcelos en la masa y fríelos en abundante aceite de girasol. Escúrrelos sobre papel absorbente de cocina.

Corta la berza en juliana y ralla la zanahoria. Mézclalas en un bol con un chorrito de vinagre.

Calienta las tortillas. Coloca un trozo de pescado en cada tortilla. Añádeles un poco de la verdura y un poco de salsa roja.

Coloca los tacos en un plato acompañados de unas rodajas de limón. Sirve.

Pescado frito Tacubaya

Consejo:

Cuando rompas el huevo, no lo añadas directamente al vaso de la batidora. Rómpelo sobre otro recipiente y cuando veas que el huevo está bien, lo añades a los otros ingredientes. De este modo, en caso de que el huevo esté mal, se puede desechar sin tener que tirar toda la mezcla.