Receta de Rollitos de gallo rellenos
Rollitos de gallo rellenos de cebolleta, champiñones y mejillones sobre una rodaja de tomate a la plancha y cubiertos con puerro crujiente, receta de Amaia Urdangarin para los niños.
Pescados y mariscos
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Ingredientes (2 personas):
- 6 filetes de gallo
- 12 mejillones cocidos
- 3 champiñones
- 1/2 cebolleta
- 1 puerro
- 1 tomate
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Elaboración de la receta de Rollitos de gallo rellenos:
Salpimienta los filetes de gallo. Enróllalos y colócalos en una bandeja de horno con un chorrito de aceite de oliva. Hornéalos a 180ºC con calor arriba y abajo y sin ventilación durante 4 minutos.
Pica la cebolleta y póchala en una sartén con aceite de oliva. Añade los champiñones cortados en daditos. Sazona y saltea hasta que estén al dente. Pica finamente los mejillones y añádelos. Rellena los rollitos con el salteado.
Corta el tomate en rodajas y dóralas en una sartén o plancha con un poco de aceite.
Corta el puerro en juliana muy fina y frÃelo en aceite de oliva a fuego fuerte hasta que se dore y quede crujiente. Escúrrelo sobre papel absorbente de cocina.
Coloca las rodajas de tomate en un plato y sazónalas. Pon encima los rollitos rellenos y sobre éstos el puerro crujiente. Sirve.
