Pescados y mariscos

Receta de Rollitos de gallo rellenos

Receta de Rollitos de gallo rellenos

Autor: Amaia Urdangarin

Rollitos de gallo rellenos de cebolleta, champiñones y mejillones sobre una rodaja de tomate a la plancha y cubiertos con puerro crujiente, receta de Amaia Urdangarin para los niños.

Ingredientes (2 personas):
  • 6 filetes de gallo
  • 12 mejillones cocidos
  • 3 champiñones
  • 1/2 cebolleta
  • 1 puerro
  • 1 tomate
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
Elaboración de la receta de Rollitos de gallo rellenos:

Salpimienta los filetes de gallo. Enróllalos y colócalos en una bandeja de horno con un chorrito de aceite de oliva. Hornéalos a 180ºC con calor arriba y abajo y sin ventilación durante 4 minutos.

Pica la cebolleta y póchala en una sartén con aceite de oliva. Añade los champiñones cortados en daditos. Sazona y saltea hasta que estén al dente. Pica finamente los mejillones y añádelos. Rellena los rollitos con el salteado.

Corta el tomate en rodajas y dóralas en una sartén o plancha con un poco de aceite.

Corta el puerro en juliana muy fina y fríelo en aceite de oliva a fuego fuerte hasta que se dore y quede crujiente. Escúrrelo sobre papel absorbente de cocina.

Coloca las rodajas de tomate en un plato y sazónalas. Pon encima los rollitos rellenos y sobre éstos el puerro crujiente. Sirve.

Rollitos de gallo rellenos