Pescados y mariscos

Receta de Salmón encebollado

Receta de Salmón encebollado

Autor: Zuhaitz Izarra

Receta macrobiótica de salmón con cebolla caramelizada y guarnición de espárragos trigueros y judías verdes cocidas al vapor, un plato elaborado por Zuhaitz Izarra.

Ingredientes (2 personas):
  • 2 rodajas de salmón
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 6 espárragos trigueros
  • 6 judías verdes
  • aceite de oliva
  • tamari
  • sal marina
  • pimienta
  • perejil
Elaboración de la receta de Salmón encebollado:

Corta la parte dura de los tallos de los espárragos y trocéalos. Quítales el rabito a las vainas y pícalas finamente. Cuece los espárragos y las vainas al vapor durante 10-12 minutos.

Pica el ajo y corta las cebollas en medias lunas y sofríe todo en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona y deja que la cebolla se caramelice.

Salpimienta las rodajas de salmón e incorpóralas a la sartén. Tapa y deja que se cocine unos 5 minutos.

Emplata el salmón con la cebolla y acompaña con los espárragos y las vainas. Dale un toque de tamari a las verduras y espolvorea el pescado con perejil picado.

Salmón encebollado