Pescados y mariscos

Receta de Tacos de bacalao con chips de verduras

Receta de Tacos de bacalao con chips de verduras

Receta de lomos de bacalao confitado en el horno con chips de calabacín y berenjena, salsa de pimientos del piquillo y germinados, la sugerencia de Amaia Urdangarin para los niños.

Recetas para Halloween en Cocinatis

Ingredientes (2 personas):

  • 2 lomos de bacalao desalado
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 berenjena
  • 6 pimientos del piquillo en conserva
  • harina
  • aceite de oliva
  • sal
  • germinados de puerro

Elaboración de la receta de Tacos de bacalao con chips de verduras:

Precalienta el horno a 90ºC. Coloca los lomos de bacalao con la piel hacia arriba en una fuente para horno. Riégalos con un chorro de aceite y agrega el ajo laminado. Hornéalos durante 15 minutos.

Corta el calabacín y la berenjena en rodajas muy finas. Sazona y enharina. Fríe las verduras en abundante aceite de oliva. Retira y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Introduce en un vaso batidor los pimientos del piquillo y vierte un buen chorro de aceite de oliva. Bate hasta que emulsione.

Retira el bacalao del horno. Coloca los lomos en un plato. Pon encima los chips de verdura y los germinados de puerro. Decora al gusto con la emulsión de pimiento. Sirve.

Tacos de bacalao con chips y verduras

Consejo:

En ocasiones, los niños no aceptan bien las verduras. Por eso, al cocinarlas como chips, les resultarán más atractivas.

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